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不銹鋼廚房設備在高溫烹飪時，如果加入酒類的調(diào)味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過分解和食物及湯的融和，會產(chǎn)生有害物質(zhì)從而影響人體的吸收和消化。

基本維修方法一：廚具用完后，應立即清潔。切勿將腐蝕性食物留在廚房用具上。 基本維護方法二：避免廚具與酸堿等腐蝕性物品接觸。如不慎觸碰，應立即清潔。

1、考慮到廚房設備所具有的各項功用，環(huán)保節(jié)能廚具咱們還要盡量的挑選環(huán)保的產(chǎn)品。

學校食堂廚房布局設計需要滿足食材處理流程:儲藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗消毒室等。廚房布局結構緊湊，減少操作距離，滿足設備共享和垃圾集中處理，效率高。還應符合每個崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應分別設置。